© 2020 HyCare is an initiative of The Schippers Group
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La bacteria salmonela aparece con frecuencia en el tracto intestinal de los cerdos, y es una enfermedad zoonótica. Esto significa que la salmonela puede transmitirse a los humanos y causar enfermedades gastrointestinales después de haber ingerido alimentos contaminados. Por este motivo, el impacto de este microorganismo patógeno en la cadena cárnica es significativo. En los mataderos alemanes, por ejemplo, la salmonela se considera un asunto de alta prioridad. A los cerdos procedentes de granjas con un alto estatus de salmonela (categoría III) se les pagan precios más bajos.
«Este impacto económico también afecta directamente a los requisitos de los lechones en las granjas de cerdas », señala Arjan Wermink, especialista en HyCare y asesor de productores de cerdos de MS Schippers. «Significa que el estatus de salmonela se convierte en un componente crucial para todos los productores Una higiene estricta y un control de plagas adecuado son necesarios para salvaguardar las bajas tasas de infección por salmonela.»
El experto en higiene ha observado que las empresas que adoptaron el método HyCare han suministrado de forma satisfactoria lechones y cerdos con bajas tasas de infección por salmonela. «Las empresas que empiezan a utilizar este método con un porcentaje de densidad óptica (OD) de >40 % han registrado mejoras de este número en cada trimestre posterior », explica Wermink.
«Estos datos son nuestra base para ofrecer una clara garantía a los productores de cerdos que adoptan HyCare en sus instalaciones. Juntos podemos reducir estructuralmente las tasas de infección por salmonela en los cerdos. Las granjas de cerdos que usan HyCare nunca más vuelven a la categoría III, y eso es un gran avance, tanto en términos de seguridad alimentaria como en la percepción pública de la calidad de la carne de cerdo.»
«Todo lo que conduce a una mejora de la salud de los animales y a garantías adicionales para la seguridad de los alimentos es un progreso tangible», dice Roland van Loon, que es el director de la empresa cárnica holandesa Van Loon Group.
«El hecho de que HyCare garantice la mejora en términos de salmonela es bastante impresionante. Los consumidores quieren disfrutar de una carne sabrosa procedente de animales sanos. Por eso seguimos presionando para que nuestros proveedores de cerdos pongan en marcha este método integrado de higiene. La higiene, la estructura y la limpieza de las empresas que han adoptado HyCare también contribuyen a una buena percepción pública de nuestra industria.»
Erik Bouwmeester es el comprador de lechones y cerdos de Tönnies Livestock en el Benelux. Para él, es bastante sencillo: «La gestión de la salmonela en las granjas de cerdos es un requisito indispensable. Si desea suministrar de manera regular cerdos sin los riesgos financieros asociados a las altas tasas de infección por salmonela, debe poder demostrar que sus cerdos y lechones son seguros y no tienen salmonela. Esto está fuera de toda duda y también lo controlamos de manera estricta. Los productores de lechones y cerdos que quieren mejorar y salvaguardar su estatus de salmonela utilizando el método HyCare también están invirtiendo estratégicamente en un mayor grado de certeza en sus ventas, así como en una sólida reputación.»
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